鲜嫩多汁的火鸡是感恩节的最佳选择。另外还有如何制作火鸡高汤、肉汁和馅料的说明!gydF4y2Ba

鲜嫩多汁的火鸡最适合感恩节了。另外还有如何制作火鸡高汤、肉汁和馅料的说明!gydF4y2Ba 这道菜gydF4y2Ba

今天请容忍我。这是一篇有很多信息的长文章。所以找一个gydF4y2Ba拿铁咖啡gydF4y2Ba让我们开诚布公吧!gydF4y2Ba

解构感恩节火鸡是有意义和目的的。相信我。或者，我想在这种情况下，相信茱莉亚·查尔德。gydF4y2Ba

你有没有去过感恩节，吃了一口火鸡，然后想，哇，这是一些鲜嫩多汁的火鸡!可能不会。我也没有!深色肉和浅色肉的烹饪温度不同。你知道吗?所以当我们一起烹饪火鸡的时候我们实际上是在把肉晒干。gydF4y2Ba

茱莉亚是个天才，她想出了这个主意(我真的不知道她是不是第一个，但她是我所有搜索中出现的人)，把火鸡拆开，这样我们就可以解决这个问题。gydF4y2Ba

我跟你说实话吧。如果可以的话，请从市场上买新鲜的火鸡，然后把它带到肉店，让他们为你做这个。gydF4y2Ba

如果你不能，你想自己尝试一下(我不得不这样做!!)显然在感恩节前几周就没有新鲜的火鸡了…gydF4y2Ba在这里。gydF4y2Ba本期节目是《朱莉娅和雅克在家做饭》，它将向你展示如何自己做饭。gydF4y2Ba

当你买火鸡的时候需要知道一些重要的事情:gydF4y2Ba

  • 买新鲜的，而不是冷冻的。你可以把它拿到肉店让他们帮你分解。你会要求他们把大腿从乳房上取下来。然后去掉大腿上的大腿骨和胸部上的脊骨。保留所有的骨头，因为你要用它做火鸡高汤做肉汁。gydF4y2Ba
  • 购买冰冻。gydF4y2Ba
    • 已经浸入盐水。有些火鸡，像大部分的“黄油球”火鸡一样，已经腌制好了。你会在标签上看到配料包括火鸡和水、盐和香料的溶液。这些火鸡你只需要解冻和分解。你不需要用盐水浸泡它们。gydF4y2Ba
    • 没有盐腌。如果你买的是有机或纯天然火鸡，你需要用盐水腌制火鸡。这基本上就是把火鸡胸肉分解后浸泡在盐溶液中。这有助于在烘烤过程中保持肉的多汁和嫩滑。gydF4y2Ba

现在你的火鸡做好了。如果你有一个冰冻的，那么你需要解冻它。多久?gydF4y2Ba

每4磅火鸡需要24小时。gydF4y2Ba

解冻火鸡的最好方法是把它放在冰箱里几天。如果需要，你可以把火鸡放在一个装满水的水槽里，这样可以加快这个过程，但它会在很长一段时间里垄断你的水槽。如果可以的话，就把它放进冰箱里。gydF4y2Ba

今年我从一只8磅重的火鸡开始，所以我让它在冰箱里解冻2天。这意味着我在周一早上把它放进冰箱。gydF4y2Ba

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土耳其时间轴:gydF4y2Ba

  • 周日/周一——取决于你的火鸡的大小，你需要把它放在冰箱里开始解冻。记住:24小时内每4磅冷冻火鸡。gydF4y2Ba
  • 星期三——将火鸡分解，放入盐水中。(注意:如果你用的是预先腌制的火鸡，你可以跳过这一步，只需要把鸡胸盖在冰箱里就可以了)gydF4y2Ba
  • 星期四——做火鸡，好好享用吧!!gydF4y2Ba

火鸡解构技巧:gydF4y2Ba

  • 确保火鸡完全解冻。在鸟身上仍有冰的情况下进行解构将是一项挑战，更不用说一块冰可能会割伤你的手。我是认真的!)gydF4y2Ba
  • 给它点力量。你不会伤害这只鸟的。相信我。需要一点力才能把骨头弹出来。gydF4y2Ba
  • 保存所有的碎片!我们要用它们来做肉汁。gydF4y2Ba

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如何解构火鸡:gydF4y2Ba

  • 从大腿开始。如果你把大腿从胸部拉出来，你会看到它只有一层薄薄的皮肤，很容易被切开。然后沿着大腿切，尽可能多地切出深色的肉。从上面观看视频(gydF4y2Ba再看一遍)gydF4y2Ba你可以看到茱莉亚和雅克是如何把它们拆开的。你需要把大腿骨拿出来，把周围的肉切掉，把大腿骨完全分开。gydF4y2Ba
  • 去掉大腿骨。用刀沿着骨头切到关节，一旦你会发现一个很容易切开的地方，这是一个只有软骨的关节，不是骨头，所以刀很容易穿过，你可以把大腿骨拔出来。gydF4y2Ba
  • 从胸肉上取下脊骨。最简单的方法是用锋利的厨房剪刀剪下来，然后抓住它，拉一下。小心，骨头会折断，而且很锋利!gydF4y2Ba

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我们可以用这只火鸡做什么?gydF4y2Ba

  • 土耳其肉。咄。最后是火鸡胸肉和鸡腿。gydF4y2Ba
  • 火鸡高汤和肉汁。用骨头和残羹剩饭做的。gydF4y2Ba
  • 填料。它会在烤箱里的火鸡下面烹饪，吸收烘焙时释放的所有汁液。gydF4y2Ba

现在，我们准备好食谱了吗??gydF4y2Ba

是的! !你能做到的!gydF4y2Ba

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看看这深色的肉切得多漂亮去掉了大腿骨。更不用说肉中间撒的鼠尾草了。神魂颠倒!gydF4y2Ba

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茱莉亚·查尔德解构的感恩节火鸡gydF4y2Ba

份:gydF4y2Ba 10gydF4y2Ba
准备时间:gydF4y2Ba 45gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
烹饪时间:gydF4y2Ba 2gydF4y2Ba小时gydF4y2Ba
作者:gydF4y2Ba 宁静gydF4y2Ba
课程:gydF4y2Ba 主菜gydF4y2Ba
菜:gydF4y2Ba 美国gydF4y2Ba
5gydF4y2Ba从gydF4y2Ba9gydF4y2Ba票gydF4y2Ba
打印菜谱gydF4y2Ba 销的食谱gydF4y2Ba
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成分gydF4y2Ba

  • 10 - 12gydF4y2Ba英镑gydF4y2Ba火鸡gydF4y2Ba

火鸡大腿:gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
  • ½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba切碎的圣人gydF4y2Ba

盐水溶液:gydF4y2Ba

  • 12gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
  • ½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba

大蒜香草火鸡黄油:gydF4y2Ba

  • ¼gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba黄油gydF4y2Ba，gydF4y2Ba软化至室温gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba，gydF4y2Ba剁碎gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba迷迭香gydF4y2Ba，gydF4y2Ba切碎gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba百里香gydF4y2Ba，gydF4y2Ba切碎gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba圣人gydF4y2Ba，gydF4y2Ba切碎gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba欧芹gydF4y2Ba，gydF4y2Ba切碎gydF4y2Ba
  • 1个小柠檬的皮gydF4y2Ba

土耳其的股票:gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba
  • 火鸡的骨头去掉了gydF4y2Ba，gydF4y2Ba再加上其他残羹剩饭gydF4y2Ba
  • 4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba鸡汤gydF4y2Ba，gydF4y2Ba低钠gydF4y2Ba
  • 3.gydF4y2Ba茎gydF4y2Ba芹菜gydF4y2Ba，gydF4y2Ba切碎gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba胡萝卜gydF4y2Ba，gydF4y2Ba去皮切碎gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba，gydF4y2Ba丁gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba阀杆gydF4y2Ba迷迭香gydF4y2Ba，gydF4y2Ba用树叶gydF4y2Ba
  • 3.gydF4y2Ba茎gydF4y2Ba百里香gydF4y2Ba，gydF4y2Ba用树叶gydF4y2Ba
  • ¼gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba欧芹gydF4y2Ba
  • 盐和胡椒粉调味gydF4y2Ba

火鸡肉汁gydF4y2Ba

  • 准备好的火鸡高汤gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba黄油gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba通用面粉gydF4y2Ba
  • 盐和胡椒粉调味gydF4y2Ba

馅料:gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba面包gydF4y2Ba白三明治面包gydF4y2Ba
  • ½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba黄色洋葱gydF4y2Ba，gydF4y2Ba丁gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba，gydF4y2Ba剁碎gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba黄油gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba新鲜的迷迭香gydF4y2Ba，gydF4y2Ba切碎gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba新鲜百里香gydF4y2Ba，gydF4y2Ba切碎gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba圣人gydF4y2Ba，gydF4y2Ba切碎gydF4y2Ba
  • 4gydF4y2Ba大鸡蛋gydF4y2Ba，gydF4y2Ba殴打gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

解构火鸡:gydF4y2Ba

  • 用一把锋利的刀，切开大腿周围与胸部相连的皮肤。将腿向前推，使骨头从插座中弹出。切开关节，分离腿部部分。gydF4y2Ba
  • 用你的刀沿着每根大腿骨的两侧切开，把它和肉分开，然后把刀从骨头下面滑下来。在骨头连接的末端周围切开，找到连接骨头的柔软软骨，然后切开，完全去除大腿骨。gydF4y2Ba
  • 在每条大腿内侧撒上盐、胡椒粉和切碎的鼠尾草。用两根木签把大腿收起来，然后用厨房麻绳捆起来。把鸡腿放在盘子或盘子里，盖上保鲜膜。在冰箱中储存6-12小时，同时休息火鸡盐水。gydF4y2Ba
  • 用锋利的厨房剪刀，沿着脊骨的一侧切开肋骨。gydF4y2Ba
  • 用你的手弯曲脊柱远离乳房，使肩关节脱离关节窝。然后切开关节(柔软的软骨)将背部与胸部分开。gydF4y2Ba
  • 准备盐水溶液。倒进一个大锅或容器，既能装下火鸡，也能放进冰箱。将火鸡胸肉用盐水浸泡6-12小时。gydF4y2Ba

烹饪火鸡和馅料:gydF4y2Ba

  • 预热烤箱至300华氏度。把面包切成小方块。将面包铺在一个大的烤盘上，上面铺上锡纸或硅胶烤盘。烤大约30分钟或直到面包变干变脆。从烤箱中取出，冷却几分钟，然后将面包倒入一个大碗中。gydF4y2Ba
  • 在一个大煎锅中，用中火融化黄油，加入洋葱，煮3分钟左右，直到变软半透明。加入大蒜，再煮30秒至发香。把这种混合物倒在干面包上。gydF4y2Ba
  • 把火鸡胸肉从冰箱里拿出来。用纸巾拍干。把所有材料混合在一个小碗里，准备大蒜香草黄油。用一半的黄油抹在火鸡胸肉上，揉搓到鸡皮上。gydF4y2Ba
  • 将烤箱预热至425华氏度。用中火加热一个大的烤箱安全煎锅。火鸡胸肉加热后放入煎锅中，带皮的一面朝下。将表皮烤2分钟左右，然后将煎锅放入烤箱，在425°F的温度下继续烤30分钟。gydF4y2Ba
  • 在烤火鸡的时候，把鸡蛋打匀，加入馅料中。把馅料倒进大烤盘里。烤火鸡烤30分钟后，从烤箱里拿出来，小心地用两条毛巾保护你的手，把火鸡胸脯放在烤盘里，胸脯朝上，放在馅料上。把火鸡大腿也放在烤盘里的馅料上。把剩下的大蒜香草黄油涂在大腿上。花点时间确保所有的馅料都在火鸡下面，以免火鸡煮得太多。gydF4y2Ba
  • 将烤箱温度降至350华氏度。把火鸡和馅料再烤50-75分钟，当你把肉温度计放在鸡胸上时，温度至少是160-165华氏度。大腿应该在175到180。gydF4y2Ba
  • 从烤箱中取出，让火鸡休息大约20分钟，然后切开。gydF4y2Ba
  • 搅拌馅料与火鸡的汁液混合。gydF4y2Ba

准备火鸡高汤和肉汁:(可以在解构火鸡后随时完成)gydF4y2Ba

  • 在一个大锅里，用中火加入1汤匙橄榄油。加入火鸡脖子和骨头。让它在油里煎几分钟。然后倒入鸡汤，加入芹菜、洋葱、胡萝卜和香草。煮沸。炖30-45分钟。用细网滤网将液体倒入碗中。丢弃残羹剩饭和草药。gydF4y2Ba
  • 让高汤静置冷却约20分钟，这样可以让脂肪分离并聚集在顶部，这样你就可以用勺子把它撇掉。gydF4y2Ba
  • 制作肉汁，用中火加热一个中等大小的锅。加入黄油，煮至融化。加入面粉，煮2-3分钟，直到面粉变成棕色。倒入火鸡高汤。慢炖5-7分钟，直到肉汁变稠。gydF4y2Ba

营养gydF4y2Ba

热量:gydF4y2Ba783gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba ，gydF4y2Ba 碳水化合物:gydF4y2Ba39gydF4y2BaggydF4y2Ba ，gydF4y2Ba 蛋白质:gydF4y2Ba79gydF4y2BaggydF4y2Ba ，gydF4y2Ba 脂肪:gydF4y2Ba33gydF4y2BaggydF4y2Ba ，gydF4y2Ba 饱和脂肪:gydF4y2Ba12gydF4y2BaggydF4y2Ba ，gydF4y2Ba 胆固醇:gydF4y2Ba322gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba ，gydF4y2Ba 钠:gydF4y2Ba7070gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba ，gydF4y2Ba 钾:gydF4y2Ba1005gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba ，gydF4y2Ba 纤维:gydF4y2Ba3.gydF4y2BaggydF4y2Ba ，gydF4y2Ba 糖:gydF4y2Ba5gydF4y2BaggydF4y2Ba ，gydF4y2Ba 维生素A:gydF4y2Ba2811gydF4y2Ba国际单位gydF4y2Ba ，gydF4y2Ba 维生素C:gydF4y2Ba13gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba ，gydF4y2Ba 钙:gydF4y2Ba267gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba ，gydF4y2Ba 铁:gydF4y2Ba6gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba
这个食谱是你做的吗?gydF4y2Ba标签gydF4y2Ba@HouseofYummgydF4y2Ba在Instagram和标签上gydF4y2Ba# houseofyummgydF4y2Ba！gydF4y2Ba