学习如何制作正宗的猪肉粉蒸肉,使用这个简单的一步一步的指南!这些玉米粉蒸肉里有鲜嫩的猪肉丝,外面涂着自制的红辣椒酱。覆盖着光滑、轻盈、入口即化的玛沙。gydF4y2Ba

关于这些猪肉粉蒸肉…gydF4y2Ba

玉米粉蒸肉是德克萨斯州圣诞节期间的主食。玉米粉蒸肉是一种源于阿兹特克的传统墨西哥食谱。熟肉、水果或蔬菜卷在叶子或玉米壳里,然后抹上玉米面团混合物(masa)。人们认为它们被用作便携式食品,供人们随身携带。现在它们被制作成特殊场合的大餐!gydF4y2Ba

喜欢这个食谱的一些原因:gydF4y2Ba

  • 制作简单gydF4y2Ba,但它们可能很耗时。这就是为什么这是一个很好的食谱gydF4y2Ba让家人参与进来gydF4y2Ba!找几个孩子、朋友和家人,花几个小时铺上玛莎和组装。然后一起享受美味的一餐。gydF4y2Ba
  • 赚了很多。gydF4y2Ba一点点肉很有用,仅仅用4磅猪肉我们就能做60-70个玉米粉蒸肉。如果你想要赠送一些,出售一些,或冷冻一些,这是很棒的!gydF4y2Ba
  • 传统gydF4y2Ba我喜欢家庭传统。这是一个很好的实现方法。在圣诞节期间做玉米粉蒸肉是一种很好的共度时光的方式,而且这是一种与你周围的文化或前几代人联系的好方法。gydF4y2Ba

原料需要:gydF4y2Ba

做玉米粉蒸肉所需的原料摆放在柜台上gydF4y2Ba

部分配料注意事项:gydF4y2Ba

  • 玛莎:gydF4y2Ba这指的是干玉米粉。我最喜欢的品牌是Maseca,它在烘焙区面粉旁边,白色包装上有绿色和黄色的字体。有两种,一种是用于Tamals的Maseca玉米粉,一种是普通的Maseca玉米粉。马塞卡玉米粉有黄色和白色两种颜色,可以根据自己的喜好选择。我通常会使用白色,但如你所见,这批是用黄色制成的。Tamals的Masa颗粒更大,但就我个人而言,我喜欢普通玉米面的柔滑。这又是一种偏好。任何类型都可以。gydF4y2Ba
  • 猪油:gydF4y2Ba这是用来做masa面团的脂肪。猪油一直有一个坏名声,但说实话,它只是转化为猪油。与当今市场上的其他选择相比,这是很自然的。它会让我们的面团很粘稠。如果需要的话,其他选择还包括:黄油、起酥油、食用油。gydF4y2Ba
  • 猪肉:gydF4y2Ba带骨的猪肩肉或猪屁股肉(它们是一样的)是最好的选择。骨头可以用来制作美味的肉汤,我们会用到。如果你不能吃到骨头,你可以试着用猪蹄或猪腿来做骨头汤。gydF4y2Ba
  • 安祖辣椒辣椒gydF4y2Ba这是一种干波布拉诺辣椒,味道甜而温和。舒(1000 - 2000)gydF4y2Ba
  • Guajillo辣椒:gydF4y2Ba另一个干辣椒。这些是干的Marisol辣椒,它们也有甜,温和的味道(2500-5000 SHU)gydF4y2Ba
  • 玉米苞叶:gydF4y2Ba在圣诞节期间,大多数市场上都可以买到干皮,在墨西哥的货架上全年都可以买到。如果需要,你可以在网上订购。gydF4y2Ba

如何制作(一步一步):gydF4y2Ba

如何制作猪肉粉蒸肉显示大锅装满猪肉,洋葱,大蒜,调味料和月桂叶。还有泡在热水里的辣椒。gydF4y2Ba
  • 第一步:准备猪肉和肉汤gydF4y2Ba.用一个大锅加入切碎的猪肉,调味料和香料。省下做猪肉的所有东西。洋葱和大蒜会用来做辣椒酱。肉汤将被用来做masa面团。gydF4y2Ba
  • 第二步:准备辣椒酱gydF4y2Ba把辣椒泡在热水里,节约用水,因为辣椒酱也会用到这些水。gydF4y2Ba
用来做玉米粉蒸肉的肉丝碗gydF4y2Ba
  • 步骤3:gydF4y2Ba将煮熟的猪肉捞出切丝,放入大容器中。如果你要在两天内做出这个食谱,你可以把肉放在一个密封的容器里,放在冰箱里过夜。一定要保存所有的肉汤和你用过的香料!我们唯一要处理的就是月桂叶。gydF4y2Ba
用搅拌机搅拌辣椒,为猪肉和玉米粉蒸肉制作红辣椒酱。gydF4y2Ba
  • 步骤4:gydF4y2Ba将软化的辣椒、肉汤里的洋葱和肉汤里的大蒜放入搅拌机,加入一些猪肉汤和泡辣椒的水。加少许盐和孜然调味。gydF4y2Ba
  • 步骤5:gydF4y2Ba搅拌至完全光滑。如果需要的话,用细网滤网过滤掉酱汁中所有硬皮。我发现如果使用大功率搅拌机,这是不必要的。gydF4y2Ba
在碗里搅拌松软的猪油,然后与干燥的masa混合,制成玉米粉蒸肉的masa。gydF4y2Ba
用来做玉米粉蒸肉的碗。gydF4y2Ba
  • 步骤6:gydF4y2Ba鞭打猪油,gydF4y2Ba使用手动或立式搅拌器,直到它变得轻薄蓬松。它会有一个光滑和通风的质地。gydF4y2Ba
  • 第七步:gydF4y2Ba用手指gydF4y2Ba把猪油和玉米粉混合起来gydF4y2Ba直到它像粗粮。gydF4y2Ba
  • 第八步:gydF4y2Ba加入剩下的辣椒酱,倒入几杯猪肉汤(它们应该是温的,但不要太热,以免烫伤你的手),用手搅拌,直到masa很好地水合,感觉就像奶油土豆泥的质地。它应该会平稳地扩散。如果你的猪肉汤用完了,可以用一些热鸡汤。gydF4y2Ba
展示了玉米壳,上面铺着酱,中间加了肉。gydF4y2Ba
如何把玉米皮折起来做玉米粉蒸肉,卷起来再折起来。gydF4y2Ba
  • 步骤9-13:组装玉米粉蒸肉。gydF4y2Ba把玉米皮拍干,除去多余的水分。在玉米壳最宽的地方涂抹。如果马沙从壳上滑落,那就是太热了,让它冷却下来。然后在masa的中心加入1-2汤匙肉,将玉米皮卷起来,并将底部折叠起来。继续搅拌,直到所有的玉米粉蒸肉都卷好。gydF4y2Ba
  • 第十四步:将卷好的玉米粉蒸肉放入蒸笼gydF4y2Ba.把一个玉米粉蒸肉放在蒸笼的底部,然后把剩下的堆在一起,就像用木头堆篝火一样。在粉蒸肉上撒上一些剩余的玉米壳,防止凝结,然后盖上盖子,蒸1.5-2小时。gydF4y2Ba
蒸前用壳包裹的一堆玉米粉蒸肉。玉米粉蒸肉堆在一个大蒸锅里准备烹饪。gydF4y2Ba

专家提示:gydF4y2Ba

  • 拯救一切gydF4y2Ba从制作猪肉开始。洋葱和大蒜会用来做辣椒酱。肉汤将被用来做masa面团。gydF4y2Ba
  • 这个食谱最容易在两天内完成。gydF4y2Ba用一天的时间准备肉和辣椒酱。然后第二天组装玉米粉蒸肉。gydF4y2Ba
  • 当你想找人帮忙的时候就会集合!玉米粉蒸肉做起来不难,但很费时间。让一些家人、孩子或朋友来帮忙传播法门。gydF4y2Ba
  • 手头有多余的鸡汤吗gydF4y2Ba如果需要做masa,这取决于你的锅里能装多少水,你可能需要一点额外的液体。gydF4y2Ba
  • 如果你在两天内完成gydF4y2Ba不要把辣椒酱和猪肉混在一起,分开存放。然后将猪肉放入煎锅中,小火加热,加入辣椒酱搅拌。加热肉汤,不要去掉肉汤里的脂肪冷却,全部用完。辣椒酱也要加热,做masa面团时辣椒酱都要加热gydF4y2Ba

常见问题解答:gydF4y2Ba

我可以用什么代替猪油?gydF4y2Ba

首先,我想告诉大家,猪油是一个很好的选择。它只是简单地转化成猪油,这意味着它是一种“干净的”烹饪用油。这里的清洁意味着没有添加任何东西,它是天然的。然而,如果你更喜欢使用其他的东西,其他的选择包括无盐黄油,食用油(避免橄榄油,因为味道强烈),或起酥油。gydF4y2Ba

你怎么吃猪肉粉蒸肉?gydF4y2Ba

只需将玉米皮打开并处理掉。把玉米粉蒸肉配上一点酸奶油和辣酱。或者你也可以单独享用,非常美味。gydF4y2Ba

再加热玉米粉蒸肉的最好方法是什么?gydF4y2Ba

为了保持masa中的水分,最好的选择是再次蒸它们。放入蒸锅中蒸20-30分钟,直到完全热透。或者你也可以用湿纸巾把它们包起来,用微波炉加热。gydF4y2Ba

红肉粉蒸肉淋上酸奶油、香菜和辣酱。gydF4y2Ba

更多正宗墨西哥食谱:gydF4y2Ba

如果你尝试过这个配方,请在下面留言并给自己打分,并给自己打分。非常感谢!gydF4y2Ba

红肉粉蒸肉淋上酸奶油、香菜和辣酱。gydF4y2Ba

猪肉玉米粉蒸肉gydF4y2Ba

5gydF4y2Ba从gydF4y2Ba6gydF4y2Ba票gydF4y2Ba
一步一步教你如何制作正宗的猪肉粉蒸肉。鲜嫩的猪肉丝裹上自制的红辣椒酱,裹上入口即化的面团。gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

  • 70gydF4y2Ba玉米苞叶gydF4y2Ba

猪肉gydF4y2Ba

  • 4gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba猪屁股(猪肩)gydF4y2Ba,gydF4y2Ba带骨优先gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba黄色洋葱gydF4y2Ba,gydF4y2Ba减少了一半gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba灯泡gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba,gydF4y2Ba顶部切断gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2BabayleavesgydF4y2Ba,gydF4y2Ba干gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
  • 1½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面孜然gydF4y2Ba
  • 1½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba

红辣椒酱gydF4y2Ba

  • 3.gydF4y2Baguajillo辣椒gydF4y2Ba,gydF4y2Ba去除茎和种子gydF4y2Ba
  • 3.gydF4y2Ba智利辣椒gydF4y2Ba,gydF4y2Ba去除茎和种子gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面孜然gydF4y2Ba
  • ¼gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
  • 猪肉汤洋葱gydF4y2Ba,gydF4y2Ba切断末端gydF4y2Ba
  • 猪肉汤里的蒜头gydF4y2Ba,gydF4y2Ba把丁香挤出来gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba猪肉汤gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba智利肉汤gydF4y2Ba,gydF4y2Ba从泡辣椒gydF4y2Ba

玛莎gydF4y2Ba

  • 8gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba猪油gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba泡打粉gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba玛莎harinagydF4y2Ba,gydF4y2Ba玉米面粉gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba红辣椒酱gydF4y2Ba,gydF4y2Ba配方中gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

猪肉gydF4y2Ba

  • 把猪肉切成2英寸长的块,加入一个大锅(5夸脱)。不要去掉任何脂肪或骨头。把所有的猪肉和骨头放入锅中。gydF4y2Ba
  • 用水覆盖。gydF4y2Ba
  • 加入洋葱、大蒜、刺叶、盐、孜然和胡椒粉。搅拌混合。gydF4y2Ba
  • 转中火,煮沸。gydF4y2Ba
  • 煮沸几分钟后,用勺子把骨头煮沸时的杂质去掉(它看起来像液体顶部的泡沫)。如果没有骨头,跳过这一步。gydF4y2Ba
  • 盖上盖子,转中小火,炖2-3小时,直到肉熟透,容易碎。gydF4y2Ba
  • 把肉从锅里取出,放在砧板上切丝。然后放入一个大盘子或碗中。gydF4y2Ba
  • 把洋葱和大蒜从锅里拿出来备用。gydF4y2Ba
  • 取出骨头并丢弃。gydF4y2Ba
  • 在大碗/水罐上放置一个过滤器,将肉汤通过过滤器倾倒,以清除肉汤中的所有其他碎片gydF4y2Ba
  • 用细网过滤器将汤汁倒回锅中,去除所有残留的小块汤汁。把肉汤放在一边。gydF4y2Ba

红辣椒酱gydF4y2Ba

  • 将辣椒放入一个中等大小的锅中,加水。gydF4y2Ba
  • 用中火煮至沸腾。gydF4y2Ba
  • 盖上盖子,关火。让辣椒放置10-15分钟,直到完全变软。gydF4y2Ba
  • 去掉辣椒,放入搅拌机,加入孜然和盐,加入猪肉上的洋葱和大蒜。倒入泡辣椒的汤和猪肉的汤。gydF4y2Ba
  • 搅拌至酱汁完全光滑。(小心,因为有热液体)gydF4y2Ba
  • 将一杯红辣椒酱倒入猪肉丝中搅拌均匀。gydF4y2Ba

玛莎gydF4y2Ba

  • 把猪油加入一个大碗里。gydF4y2Ba
  • 用手动搅拌器高速搅拌3-4分钟,这样可以搅拌猪油,它会有蓬松的质地。gydF4y2Ba
  • 加入盐和泡打粉。gydF4y2Ba
  • 倒入masa harina。gydF4y2Ba
  • 用你的手将干的成分混合到脂肪中,直到它是粗糙的纹理。gydF4y2Ba
  • 倒入剩余的辣椒酱(如果它还是热的,要小心,因为你是用手搅拌的)。gydF4y2Ba
  • 用手混合直到混合。gydF4y2Ba
  • 倒入几杯猪肉汤,继续用手搅拌,直到完全混合。(gydF4y2Ba在加入肉汤的时候,确保它是温的,不要烫到你的手,但我们希望masa的温度是温暖的。如果masa太热,当你试图把它摊开时,它会从玉米壳上滑下来。如果需要使用额外的鸡汤,在加入之前花点时间把鸡汤加热。)gydF4y2Ba
  • 继续根据需要加入肉汤,直到面团变得光滑和可涂抹为止。不应该感觉干燥。感觉就像奶油土豆泥。(如果你的猪肉汤用完了,这时额外的鸡汤就派上用场了!)gydF4y2Ba

组装gydF4y2Ba

  • 在组装时间前两小时,将玉米壳放入一个大碗中,加水。如果需要,在上面盖上锅盖,把它们压入水中。gydF4y2Ba
  • 准备蒸锅,在底部加水,把蒸笼架放在上面。gydF4y2Ba
  • 把玉米壳从水里捞出来。丢掉水。把外壳放在干净的厨房毛巾上。gydF4y2Ba
  • 取一块玉米皮,用毛巾把它拍干,除去多余的水分。把它平放,光滑的一面朝上(有明显隆起的一面朝下)。gydF4y2Ba
  • 舀2-3汤匙的masa面团到玉米皮较宽的一端,将玉米皮的3/4弄平(合适的工具是勺子的背面,一个小硅胶刮刀,或塑料儿童刀)。在玉米皮最宽的一端铺上一层大约1/4英寸厚的均匀层,在一边空出1/2英寸(这有助于滚动),而在谷壳狭窄的一端空出。gydF4y2Ba
  • 用勺子舀大约2汤匙猪肉到马沙面团上,稍微偏离中心,朝向完全被马沙覆盖的一侧。gydF4y2Ba
  • 把玉米皮折到没有面团的一边,然后把末端轻轻卷起,把馅料夹在里面。gydF4y2Ba
  • 然后折叠底部(壳的狭窄空端)。没必要绑起来,太费时间了。gydF4y2Ba
  • 把第一个玉米粉蒸肉直接放在蒸锅的中心,折叠一面朝下。gydF4y2Ba
  • 然后继续组装玉米粉蒸肉,把它们围绕在第一块玉米粉蒸肉周围,面朝上,就像堆篝火金字塔一样。gydF4y2Ba
  • 一旦所有的玉米粉蒸肉都做好了,放在蒸笼里,再盖上一些玉米壳(这有助于防止蒸笼过程中凝结的水分滴落在玉米壳上)。然后把盖子盖在上面。gydF4y2Ba
  • 用中火加热,直到你能听到锅里的水沸腾。然后转小火,继续蒸1.5-2小时。gydF4y2Ba
  • 为了检查玉米粉蒸肉熟不熟,从锅里取出一个,去掉外壳,如果masa面团很容易从外壳上剥离而不分开,或者太软,那么它们就完成了。品尝时,如果masa的质地仍然有点颗粒状,继续蒸,直到它有光滑的质地。gydF4y2Ba

视频gydF4y2Ba

设备gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

  • 玛莎:gydF4y2Ba这指的是干玉米粉。我最喜欢的品牌是Maseca。有两种,用于Tamals的Maseca玉米粉和普通的Maseca玉米粉。马塞卡玉米粉有黄色和白色两种颜色,都可以。Tamals的Masa颗粒更大,但就我个人而言,我喜欢普通玉米面的柔滑。gydF4y2Ba
  • 猪油:gydF4y2Ba这是用来做masa面团的脂肪。如果需要的话,其他选择包括:无盐黄油,起酥油,食用油(由于味道太重,不含橄榄油)。gydF4y2Ba
  • 猪肉:gydF4y2Ba带骨的猪肩肉或猪屁股肉是最好的选择。骨头可以用来制作美味的肉汤,我们会用到。如果你不能吃到骨头,你可以试着用猪蹄或猪腿来做骨头汤。gydF4y2Ba
  • 拯救一切gydF4y2Ba从制作猪肉开始。洋葱和大蒜会用来做辣椒酱。肉汤将被用来做masa面团。gydF4y2Ba
  • 这个食谱最容易在两天内完成。gydF4y2Ba用一天的时间准备肉和辣椒酱。然后第二天组装玉米粉蒸肉。gydF4y2Ba
  • 当你想找人帮忙的时候就会集合!gydF4y2Ba
  • 如果需要做masa,手边准备一些额外的鸡汤,这取决于你的锅里能装多少水,你可能需要一点额外的液体。gydF4y2Ba
  • 如果你在两天内完成gydF4y2Ba不要把辣椒酱和猪肉混在一起,分开存放。然后将猪肉放入煎锅中,小火加热,加入辣椒酱搅拌。加热肉汤,不要去掉肉汤里的脂肪冷却,全部用完。辣椒酱也要加热,做masa面团时辣椒酱都要加热。gydF4y2Ba
  • 储存和冷冻:gydF4y2Ba把玉米粉蒸肉放在密封的容器里,放在冰箱里保存最多1周。或在冷冻室安全容器中储存3-4个月。将粉蒸肉重新加热,蒸20-30分钟,直到熟透。gydF4y2Ba

营养gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba1gydF4y2BatamalgydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 热量:gydF4y2Ba89gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 碳水化合物:gydF4y2Ba11gydF4y2BaggydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 蛋白质:gydF4y2Ba6gydF4y2BaggydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 脂肪:gydF4y2Ba2gydF4y2BaggydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 饱和脂肪:gydF4y2Ba1gydF4y2BaggydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 多不饱和脂肪:gydF4y2Ba1gydF4y2BaggydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 单不饱和脂肪酸:gydF4y2Ba1gydF4y2BaggydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 反式脂肪:gydF4y2Ba1gydF4y2BaggydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 胆固醇:gydF4y2Ba16gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 钠:gydF4y2Ba225gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 钾:gydF4y2Ba167gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 纤维:gydF4y2Ba1gydF4y2BaggydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 糖:gydF4y2Ba1gydF4y2BaggydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 维生素A:gydF4y2Ba629gydF4y2Ba国际单位gydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 维生素C:gydF4y2Ba2gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 钙:gydF4y2Ba41gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba ,gydF4y2Ba 铁:gydF4y2Ba1gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba
这个食谱是你做的吗?gydF4y2Ba标签gydF4y2Ba@HouseofYummgydF4y2Ba在Instagram和标签上gydF4y2Ba# houseofyummgydF4y2Ba!gydF4y2Ba

摄影由天才完成gydF4y2Ba@KJandCompany.cogydF4y2Ba